Huevos al plato con tomate
Es la cena del día que no se hizo compras: tomate, cebolla y huevo. Y sale mejor que la mayoría de las cosas que sí requieren compras.
- Tiempo
- 20 minutos
- Rinde
- 2 personas
- Huevos
- 4
Qué huevo usar
Para esta receta conviene Extra.
Los huevos se sirven enteros sobre la salsa, con la yema a la vista y corriendo. Es el caso en que un calibre más grande cambia cómo se ve el plato.
- Extra (63 a 73 gramos) — Cuando el huevo se ve entero en el plato: frito, pochado, al plato. La yema es visiblemente más grande y eso se nota en la foto y en la mesa.
Ingredientes
Para 2 personas.
- 4 huevos
- 400 g de tomates maduros picados (o 1 tarro de tomate entero)
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y cilantro picado
- Pan, para mojar
Preparación
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Sofríe cebolla y ajo
Aceite en una sartén que tenga tapa, cebolla a fuego medio 6 minutos hasta que esté blanda. Agrega el ajo, el comino y el ají de color, 30 segundos.
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Reduce el tomate
Agrega los tomates, sal y pimienta. Deja a fuego medio 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite se separe en los bordes. Ese es el punto: si está aguada, el huevo se va a cocer en agua.
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Haz hoyos y casca los huevos
Con el dorso de una cuchara, haz cuatro hoyos en la salsa. Casca un huevo en cada uno — si prefieres seguridad, cáscalos antes en una taza. Sal sobre cada yema.
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Tapa y espera 6 minutos
Fuego bajo y tapado. La clara se cuaja con el vapor y la yema se queda líquida. A los 6 minutos revisa: la clara tiene que estar opaca y la yema todavía brillante. Cilantro encima y a la mesa con la sartén.
Tres cosas que ayudan
- Un puñado de espinaca en la salsa antes de los huevos y es un plato completo.
- Queso de cabra o feta desmenuzado encima en el último minuto.
- Si te gusta la yema firme, 9 minutos. No más, porque la salsa se seca.